Tomaten Tagliatelle mit Schnittlauchsauce und Räucherlachs

Für die Sauce Gemüsesuppe, Sauerrahm, Brot, Eidotter, Senf und Olivenöl mit einem Stabmixer pürieren, das Obers und den Schnittlauch unterrühren und abschmecken. Die Sauce in eine Schüssel geben, die noch heiße, abgeseihte  Pasta darüber geben, Weißwein dazu, durchschwenken und ein paar Minuten zugedeckt stehen lassen, falls die Sauce zu dick wird noch etwas Kochwasser nachgeben. Ich bevorzuge den geschnittenen Räucherlachs über die Pasta zu geben, er kann aber mit der Sauce und der Pasta abgemischt werden.

Tipp: Gekochte Pasta die nicht kalt abgeschreckt wird nimmt die Sauce viel besser auf, so bleibt diese an den Nudeln

Wussten Sie in Italien wird Pasta mit Fisch und Meeresfrüchten prinzipiell ohne Parmesan serviert.

Als Michi nach dem Wengen Rennen kurz nach 20 Uhr schon in die Küche kam und fragte ob es noch was zum essen für Ihn gibt (er kriegt ja sowieso immer was)  waren wir doch erstaunt das er schon da war, Jens mein Arbeitskollege sagte gleich zu Ihm: Wenn du so schnell Rennen fahren würdest wie du nach Hause kommst dann würdest du immer gewinnen.

Die Zutaten

400 gr frische oder 300 gr getrocknete Tomaten Tagliatelle
Sauce
1 Tasse Obers
1 Tasse Gemüsesuppe
3 EL Sauerrahm
4 EL Olivenöl
4 Eidotter gekocht
2 Scheibe Toast entrindet
4 EL Schnittlauch fein geschnitten
1 TL Senf
4-5 EL trockener Weißwein
Salz, Pfeffer
150 gr Räucherlachs in Streifen geschnitten